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Variétés de lavande

La lavande fine

La lavande fine (Lavandula angustifolia) croît de 800 à 1800 mètres d’altitude, en petits buissons de cinq à sept rangées de fleurs par tige. Ceci nous aide à différencier la lavande fine du lavandin et de la lavande maillette, variété de Lavandula angustifolia, qui, contrairement à la lavande fine vraie dite « de population », est une lavande clonale sélectionnée. On différencie, dans un champ de lavande, les nombreuses variétés de lavande fine du lavandin par le nombre de rangées de fleurs par tige (cinq à sept pour la lavande et sept à douze pour le lavandin) et la lavande maillette de la lavande fine de population par le côté « clonal » (identique) des plants de maillette, assez visible.


Famille botanique : lamiacées (ou labiées), genre lavandula

Méthode d’extraction : distillation à la vapeur des sommités florales

Principaux constituants :
  • Acétate de linalyle (24-45%)
  • Linalol (25-38%)
  • Cis-beta-ocimène (4-10%)
  • Trans-beta-ocimène (1,5-6%)
  • Terpinène-4-ol (2-6%)

La lavande aspic

La lavande aspic  croît entre 400 et 800 mètres d’altitude. Elle présente des tiges ramifiées et pousse en gros buissons. À l’instar de la lavande fine, elle se reproduit par graines.

Le lavandin

Le lavandin pousse de 0 à 800 mètres d’altitude. C’est en réalité un hybride entre lavande fine et lavande aspic réalisé par le truchement des abeilles. Comme la lavande aspic, il pousse en gros buissons ronds de sept à douze rangées de fleurs sur chaque tige. Il peut présenter un épi comme la lavande fine, deux comme la lavande aspic ou même trois.

Bien moins coûteux à cultiver que la lavande vraie, le lavandin est utilisé à l’échelle industrielle pour parfumer de nombreux produits ménagers que nous utilisons tous les jours. Souvent confondu avec la lavande vraie, il offre pourtant un arôme nettement moins subtil et ne présente guère d’intérêt pour la santé.

Le lavandin ne produit pas de graines. Sa reproduction est assurée par bouturage, les boutures automnales étant laissées dans un sol sablonneux tout l’hiver, privées de lumière, afin de produire des racines et non des fleurs. Certains cultivateurs préfèrent acquérir des plants déjà formés alors que d’autres disposent de leurs propres serres. La culture du lavandin est hautement industrialisée et nécessite un équipement très spécialisé.

Enfin, la lavande sauvage

Enfin, la lavande sauvage est considérée comme la meilleure au monde. Très pure, elle ne croît que dans des conditions idéales, entre 700 et 1000 mètres d’altitude.

La lavande sauvage présente les mêmes propriétés que la lavande fine cultivée mais recèle davantage de molécules actives, dont certaines très rares. C’est un peu comme la différence entre de la viande sauvage ou bio et de la viande conventionnelle.
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