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Der Destillation

Die Destillation ist einer von fünf Schritten in Young Livings "Saat zu Siegel"-Prozess, der die Reinheit und Wirkungskraft unserer ätherischen Öle garantiertg.

Der Schlüssel für qualitativ hochwertige ätherische Öle liegt in einer fachkundigen Destillation, durch die die empfindlichen Inhaltsstoffe der aromatischen Pflanzen bewahrt bleiben.

Aber auch der Zeitpunkt der Ernte spielt eine entscheidende Rolle. Erfolgt die Ernte zu früh oder zu spät in der Saison oder auch nur während der falschen Tageszeit, kann dadurch die Qualität des Öls nach der Destillation beeinträchtigt sein. Schon das Verschieben oder Vorverlegen der Ernte um ein paar Stunden kann einen riesigen Unterschied bewirken.

Daneben gilt es noch eine Vielzahl anderer Faktoren zu berücksichtigen: etwa die Menge an Tau, die sich auf den Blättern gesammelt hat, die Anzahl an Pflanzen, die in Blüte stehen, oder das Wetter in den zwei Wochen vor der Ernte.

Die Destillation ätherischer Öle kann auf mehrere Arten erfolgen, z.B. mittels Lösungsmittel- oder Kohlendioxidextraktion ‒ oder mittels Dampfdestillation.
 
Bei der Dampfdestillation werden drei Methoden unterschieden: Bei der ersten werden die Rohmaterialien aus den Pflanzen in kochendes Wasser gelegt. Der aufsteigende Dampf und die damit gelösten Öle werden aufgefangen und anschließend separiert. Auf diese Art wird zum Beispiel Nelkenöl gewonnen.

Dann gibt es eine kombinierte Art der Destillation, bei der kochendes Wasser und Dampf rund um die Pflanzenmaterialien und durch sie hindurch gedrückt werden. So erfolgt unter anderem die Destillation von Muskatöl.
Und zu guter Letzt werden manche Öle, wie etwa Lavendelöl, ausschließlich durch Dampf extrahiert: Dieser wird - wie bei der Wasser-Dampf-Destillation - durch die pflanzlichen Rohstoffe gedrückt, wodurch sich die ätherischen Öle aus den Pflanzen lösen.

Grundsätzlich aber funktionieren alle Verfahren nach demselben Prinzip: Durch die Erhitzung bzw. den aufsteigenden Dampf werden die dünnen Ölmembranen der Pflanzen zum Platzen gebracht. Die damit freien Ölmoleküle gelangen mit dem Dampf zu einem Kondensator, in welchem sich das Öl-Dampf-Gemisch verdichtet und wieder verflüssigt. Bei dieser Rückverflüssigung des Dampfes zu Wasser bleibt das leichtere, ätherische Öl an der Oberfläche und kann danach über einen Separator vom Wasser getrennt werden.

Es gibt eine Vielzahl von Faktoren, die bei der Dampfdestillation zu beachten sind. Schon kleine Differenzen bei den Verarbeitungsbedingungen oder -geräten können große Unterschiede bei der späteren Qualität des ätherischen Öls bewirken. Die Größe und das Material des Garraums, die Beschaffenheit der Kondensatoren und Separatoren und nicht zuletzt Verarbeitungsdruck und -temperatur spielen eine wichtige Rolle. Die Destillation ist eine Wissenschaft und eine Kunst zugleich. Wenn der Druck oder die Temperatur zu hoch ist oder der Garraum aus reaktiven Materialien besteht, kann die Qualität des Öls darunter leiden.

Vor allem die Verarbeitungstemperatur ist von besonderer Bedeutung. Denn durch sie können sowohl der aromatische Charakter als auch die chemischen Bestandteile der Öle verändert werden. Ein zu hoher Druck und eine zu hohe Temperatur resultieren offenbar in herberen, schärferen Ölen. Auch der pH-Wert und die elektrische Polarität werden dadurch massiv beeinflusst.

So wird kommerziell produzierter Lavendel in Frankreich oft für nur 15 bis 20 Minuten unter einem Druck von 10,7 bar und einer Dampftemperatur von 177° C destilliert. Öl, das unter derartig hohem Druck und mit einer so hohen Temperatur produziert wird, ist zwar billiger in der Herstellung, aber auch von deutlich niedrigerer Qualität. Zudem enthält es, wenn überhaupt, nur sehr wenige der therapeutischen Eigenschaften von hochwertigem Lavendel, der bei einem Druck von 0 bar für mindestens 75 Minuten destilliert wird!
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